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營口沿海鹽業有限公司
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食用鹽的烹調用法工業鹽批發
食用鹽是菜品中咸味的主要來源，具有提鮮味、增本味的作用;
食用鹽可以防腐殺菌，調節原料的質感，增加原料的脆嫩度;
和面制餡時，加入適量的鹽，能增加面團的韌性、促使餡心吸水上勁兒，提高泥茸的黏力。注意事項1.烹調中應注意鹽的投放時間，制湯時不宜早放鹽，否則會使肌肉蛋白凝固，蛋白質不易溶于湯中，使湯不鮮濃;炒制葉莖類蔬菜時宜早放鹽，這樣鹽會使水分溢出，成菜迅速、減少維生素C和葉綠素的損失。2.用鹽量要適當，過量食用鹽不僅影響菜品口味，而且不利于人體健康。
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